İç Baklalı Enginar zeytinyağlı...

        Geçen hafta salı tatil,çarşamba yarım gün işi kaytarmaca derken  bir çırpıda bitivermişti. Ama bu haftaya daha pazardan itibaren monoton başladım. Zaten her akşam yaptığım keyif dolu telefon görüşmeleri de askıda,bir parça modum düştü sanki. Bugün sevgili hocama asistansta bulundum,benim eksik getirdiğim malzemeye rağmen çok başarılı bir girişimdi kendimizi kutluyorum. Dönüşte çok özlediğim için Pinarikomu aradım gel geeellll diye çığırınca hemen onun durağında iniverdim. Kuzuyu etütten alıp eve geldik hemen bir kadeh aslan sütü eşliğinde kabak kalye,salata ve zeytinyağlı bezelyeli enginar yemeklerine yumuluverdik. Haaa bu arada ısrarla Viber'den Fetoşumuzu ve diğer bir arkadaşı daha ısrarla arıyoruz,hatta birine sms tacizinde bile bulunuyorum. Neyse ki ikisi ile de konuşmayı başardık. Mutluluk tavan yaptı çünküüü Carte d'or Maraş usulu kesme dondurma'dan iki dilim beni uçurdu dermişim. Arkadaşlar ben oburum obur bu bilinen bir gerçek,tabii sizleride özledim yemin billah ediyorum yaaaa darılmaca yok. Yine sohbet çığırından çıktı bugün yemek tarifi yapacağım,çünkü Pinarikom çok özlemiş yapmamı istedi bende sizinle paylaşayım  dedim. Buyrun size zeytinyağlı iç baklalı enginar tarifi;
  500 gr iç bakla
  4 adet enginar
  2 adet orta boy kuru soğan
  1 demet(8-10 dal) dereotu
  ½ çorba kaşığı tuz
   2 adet kesme şeker
   1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Ayıklanan enginarların bekletildiği su için;
    2 litre su
    2 adet limon
    1 çorba kaşığı un
Yapılışı;  Temizlenmiş ayıklanmış almadıysanız önce baklaları ayıklayınız,yine ayıklanıp sakalları kesilen enginarları limonlu unlu suda bekletin.Diğer tarafta ince ince doğradığınız soğanları zeytinyağında önce harlı sonra kısık ateşte tuz ve şekeri de ilave ederek eritin. Daha sonra iç bakla ve her bir çanağı dörde bölerek enginarlarıda soğana ilave edin ve 6-7 dakika soteler gibi sık sık karıştırarak pişirin.

     Enginarların içinde bekletildiği limonlu unlu sudan 4 su bardağını tencereye ilave edin. Önce harlı, malzeme kaynayınca mum alevinde(ocağın ateşi kapatılmadan önce ki son tık) 1 saat pişirilir. Tencerede soğumaya bırakılır,daha sonra servis tabağına alınan yemeğin üzerine ince ince kıyılan dereotu serpiştirilir. Afiyet olsun.

    Çok nefis bir rakı mezesi olabiliyor yanında 1-2 dal taze sarımsakda ayrı bir lezzet katıyor,naçizane sunum önerimdir.